大葉（シソ）の育て方・栽培方法
Perilla frutescens var. crispaシソ科シソ属
大葉（シソ）（学名: Perilla frutescens var. crispa）は、シソ科シソ属に分類される植物です。栽培難易度は初心者向け、日照は日当たりの良い場所です。
この植物のポイント
- 栽培難易度やさしい
初心者向け
- 日照日当たりの良い場所
- 水やり土が乾燥しないように水やり
- 耐寒性低い
大葉（シソ）とは
大葉は、香味野菜として広く利用される植物で、家庭菜園の初心者にも育てやすい。葉は料理の味を引き立てるジャパニーズハーブとして知られ、プランター栽培でも虫がつきにくく、病気にもなりにくい。
主な用途：料理の香味野菜、薬味として利用される
特徴
| 形態 | 直立性 |
|---|---|
| 草丈 | 60cm程度 |
| 花色 | 白 |
| 開花期 | 夏 |
| 原産地 | アジア |
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よくある質問
- 大葉（シソ）の栽培はむずかしいですか？
- 大葉（シソ）の栽培難易度は初心者向けです。
- 大葉（シソ）はどんな場所で育てるとよいですか？
- 大葉（シソ）の日当たりは日当たりの良い場所です。
- 大葉（シソ）の水やりはどのくらいの頻度で行いますか？
- 大葉（シソ）の水やりは土が乾燥しないように水やりです。
- 大葉（シソ）は寒さに強いですか？
- 低い。
- 大葉（シソ）に適した土は何ですか？
- 大葉（シソ）の土は一般的な野菜用培養土です。
- 大葉（シソ）の植え付け・種まきの時期はいつですか？
- ビニールポットに種をまき、苗を育ててからプランターに植え付ける。
栽培のポイント
| 栽培難易度 | やさしい 初心者向け 5段階の目安です。★が多いほど手がかかります（出典の記載から判定）。 |
|---|---|
| 日照条件 | 日当たりの良い場所 |
| 土質条件 | 一般的な野菜用培養土 |
| 水やり条件 | 土が乾燥しないように水やり |
| 耐寒性 | 低い |
| 耐暑性 | 高い |
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お手入れの方法
| 水やり | 1日1回、特に夏は朝夕の2回行う。 |
|---|---|
| 植え付け | ビニールポットに種をまき、苗を育ててからプランターに植え付ける。 |
| 施肥 | 追肥として油かすを10日に1回程度与える。 |
| 剪定 | 摘芯を行い、葉数を増やす。 |
| 病害虫対策 | アブラムシやハダニ、ヨトウムシに注意し、防虫ネットを使用する。 |
育て方のコツ
水やりを忘れず、葉をこまめに収穫することで、長期間楽しめる。
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月別の管理カレンダー
1年を通した大葉（シソ）の作業の目安です。地域や生育環境によって 前後します。月をえらぶと、その月に作業があるほかの植物も見られます。
くわしい情報
栽培情報は発信元によって前提が異なります。国内・海外それぞれの 情報を、出典を明示したまま分けて掲載しています。
国内の栽培情報
栽培方法
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 種まき時期 | 4月～5月頃（気温が20℃を超えるまで待つのが望ましい） |
| 種まき方法 | 種はまく前日に水に浸し、育苗ポットに3～4粒ずつまき、発芽後に間引く。点まきの場合は30cm間隔で数粒ずつまく。 |
| 水やり | 種まき後は土が乾かないようにこまめに水やりをし、育苗中も土の表面が乾いたら水を与える。 |
| 肥料 | 化成肥料を適量施し、成長期に適宜追肥を行う。 |
| 剪定 | 収穫は約30日で可能。葉を摘み取る際は茎の根元近くから切り、適度に剪定を行う。 |
栽培環境
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 日当たり | 日当たりの良い場所を選ぶ。シソは日光を好むため、十分な光が必要。 |
| 土壌 | 水はけが良く、適度に肥沃な土壌が望ましい。 |
| 温度 | 20℃以上が発芽・生育に適している。 |
季節管理
| 季節 | 管理内容 |
|---|---|
| 春 | 種まきの適期。育苗ポットで発芽を促す。 |
| 夏 | 成長期。収穫開始。葉を摘み取りながら剪定し、株を健康に保つ。 |
| 秋 | 気温が下がると生育が鈍るため、収穫は早めに済ませる。 |
注意点・トラブル対処
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 注意点 | 発芽が遅い場合は、種を水に浸す時間を守り、光を十分に当てること。 |
| トラブル対処 | 過湿に注意し、土が常に湿っている状態を避ける。病害虫対策として風通しを良くし、葉に異常があれば早めに取り除く。 |
| コツ | 種を丸一日水に浸す。 |
補足情報
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 植物特性 | 大葉は好光性種子である。 |
このまとめの出典
海外の栽培情報
海外の資料をもとにした情報です。気候・品種・栽培目的が 日本国内と異なる場合があるため、上の国内情報とあわせて ご確認ください。
栽培方法
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 植え付け時期 | 最後の霜が降りた後、土壌温度が十分に上昇した春に種をまきます。 |
| 植え付け方法 | 種は最後の霜の4〜6週間前に室内で育苗するか、直接屋外にまくことができます。室内で育苗する場合は、水はけの良い育苗用培土を入れた育苗トレイやポットを使用します。発芽には光が必要なため、種は薄く土をかぶせる程度にします。 |
| 水やり頻度 | 乾燥期には2〜3日に一度の水やりが効果的です。 |
| 水やり方法 | 土壌が均一に湿るように定期的に水やりを行い、過湿にならないよう注意します。かん水は葉面への散水を避け、点滴灌水や株元への潅水が望ましいです。 |
| 施肥時期 | 植え付け時および生育期に施肥を行います。 |
| 施肥方法 | 植え付け時にバランスの取れた汎用肥料を施し、生育期には窒素成分の多い肥料を追肥として株元に施します。肥料の過剰施用は避けます。 |
| 剪定時期 | 葉の収穫を目的とする場合は、定期的に行います。 |
| 剪定方法 | 枝先を摘み取り、花芽は早めに摘み取ります。剪定は植物が十分に水分を含んでいる朝に行うのが効果的です。 |
栽培環境
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 日光 | 日なたから半日陰を好み、1日4〜6時間以上の直射日光が必要です。 |
| 土壌 | 水はけが良く、有機物を豊富に含む肥沃な土壌が適しています。 |
| 温度 | 18〜29℃（65〜85°F）の暖かい環境でよく育ちます。 |
| 湿度 | 適度な湿度が望ましく、過度の湿気は病気の原因となるため避けます。 |
季節管理
| 季節 | 管理内容 |
|---|---|
| 春 | 種まきと土壌準備を行い、施肥や水やりの管理を開始します。 |
| 夏 | 定期的な水やりと施肥を続け、成長を促すために摘芯を行い開花を防ぎます。 |
| 秋 | 初霜が降りる前に葉を収穫し、病気予防のために枯れた植物残渣を取り除きます。 |
| 冬 | 寒冷地ではシソは一年草として扱われます。越冬させる場合は苗を室内や温室で保護します。 |
注意点・トラブル対処
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 病害虫 | 良好な通気を確保し、葉面への散水を避けることで真菌病の発生を防ぎます。 |
| 注意点 | アブラムシやイモムシなどの害虫を監視し、感染した植物は速やかに除去・破棄します。 |
| 対処法 | 発生時は殺虫石鹸やニームオイルで対処します。 |
このまとめの出典
出典
- hyponex.co.jp国内大葉（シソ）の育て方｜栽培のコツや収穫のポイント、増やし方 ...Aug 5, 2022 ... 種まきの適期は5月頃です。気温が20℃を超えるまで待ちましょう。育苗ポットに種を3～4粒まき、土を薄くかぶせて水をあげます。大葉は好光性種子で発芽に光 ...
- kagome.co.jp国内しそ（大葉）の栽培＆育て方！プランターで約30日で収穫できる ...May 19, 2024 ... 準備するもの · しその苗：2～3株 · 深さ15cm以上のプランター · 培養土 · 鉢底石 · 移植ごて（小型の園芸用シャベル） · ジョウロ · 園芸用ハサミ · 化成肥料 ...
- earth.jp国内シソ（大葉）（種・苗）｜野菜の育て方｜野菜・花の育て方 ...種まきの時期は4月～5月が適しています。シソの種は、まいてもすぐに発芽をしないので、まく前日に種を丸一日水に漬けておきます。何粒かを30㎝程度間隔で植える「点蒔き」と ...
- en.wikipedia.org海外Shiso - WikipediaPerilla frutescens var. crispa, also known by its Japanese name shiso (紫蘇), is a cultigen of Perilla frutescens, a herb in the mint family Lamiaceae.
- plants.ces.ncsu.edu海外Perilla frutescens (Beefsteak Plant, Perilla, Shiso) | North Carolina ...It has showy flowers and fragrant purple-red leaves that can resemble raw meat, hence the common name. The genus name Perilla comes from the Latin word pera ...
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