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家庭菜園

エダマメの育て方・栽培方法

Glycine maxマメ科Glycine

公開日 2026年4月16日最終更新 2026年8月30日出典 5件

エダマメの写真
写真: Tammy Green (aka Zesmerelda) から Chicago Upscale Dining + Lounge Republic Pan-Asian Restaurant [1] in Ontario & Rush Street, Chicago, Illinois 60611 / CC BY-SA 2.0

エダマメ（学名: Glycine max）は、マメ科Glycineに分類される植物です。栽培難易度は初心者向け、日照は日当たりの良い場所です。

この植物のポイント

  • 栽培難易度
    やさしい

    初心者向け

  • 日照日当たりの良い場所
  • 水やり適度な水分
  • 耐寒性低い

エダマメとは

エダマメは未成熟の大豆を収穫するための品種で、甘味があり、ビールのおつまみやお弁当のおかずとして人気があります。

主な用途：食用、ビールのおつまみ、料理の材料

特徴

エダマメの特徴
形態草本
草丈約60〜90cm
花色白
開花期夏
原産地アジア

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よくある質問

エダマメの栽培はむずかしいですか？
エダマメの栽培難易度は初心者向けです。
エダマメはどんな場所で育てるとよいですか？
エダマメの日当たりは日当たりの良い場所です。
エダマメの水やりはどのくらいの頻度で行いますか？
エダマメの水やりは適度な水分です。
エダマメは寒さに強いですか？
低い。
エダマメに適した土は何ですか？
エダマメの土は排水性の良い土壌です。
エダマメの植え付け・種まきの時期はいつですか？
春から初夏にかけて種を直まきまたは育苗して植え付ける。

栽培のポイント

エダマメの栽培条件
栽培難易度
やさしい

初心者向け

5段階の目安です。★が多いほど手がかかります（出典の記載から判定）。

日照条件日当たりの良い場所
土質条件排水性の良い土壌
水やり条件適度な水分
耐寒性低い
耐暑性高い

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お手入れの方法

エダマメのお手入れ方法
水やり地植えの場合は雨が少ない時に水やり、プランターの場合は土の表面が乾いたら水やり。
植え付け春から初夏にかけて種を直まきまたは育苗して植え付ける。
施肥元肥や追肥は不要で、根粒菌が栄養を取り込む。
剪定特に必要なし。
病害虫対策防虫ネットを使用し、害虫を観察して見つけたら捕殺する。

育て方のコツ

種まき時期を守り、鳥害に注意すること。

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月別の管理カレンダー

1年を通したエダマメの作業の目安です。地域や生育環境によって 前後します。月をえらぶと、その月に作業があるほかの植物も見られます。

  1. 1月〜2月特に作業なし
  2. 3月土壌の準備を行い、肥料を施す。
  3. 4月種まきの準備を始める。土壌温度が15℃以上になったら、種をまく。
  4. 5月早生種を種まき。間隔を考慮して、1〜2インチの深さに種をまく。
  5. 6月初夏まきの中生種を種まき。成長を観察し、水やりを行う。
  6. 7月成長を観察し、水やりを行う。必要に応じて雑草を取り除く。
  7. 8月収穫の準備をする。豆がふっくらと膨らんでいるか確認する。
  8. 9月収穫。豆が乾燥し始めたら、早めに収穫する。
  9. 10月晩生種の収穫。収穫後は残渣を片付け、土壌を整える。
  10. 11月〜12月特に作業なし

みんなのエダマメ栽培体験

以下は、エダマメを実際に育てた栽培者たちの記録をもとに、体験をテーマ別に整理したものです。他の栽培者のブログや記録から集めた声で、当サイト自身の栽培体験ではありません。

種まき・発芽

種まき直後は過湿による腐敗と鳥害が失敗の主因とされ、水やりは控えめにしつつ発芽適温を守ることが重視されています。事前に種を吸水させる方法を試した例もありますが、本来は避けるべきとされています。

生育・肥料

マメ科特有の根粒菌の働きにより、追肥をしなくても生育した例が複数あり、窒素肥料の与えすぎを避けることが共通して意識されています。

水やり・土

発芽後の水やりは比較的手をかけずに済んだという記録がある一方、開花期から莢が肥大する時期の乾燥には注意が必要とされています。

生育記録（混植・害虫対策）

トウモロコシとの混植によりカメムシの被害が抑えられた可能性がある例が報告されており、風による倒伏など生育中のトラブルへの対応も記録されています。

収穫・味

収穫適期を過ぎると豆が固くなり味が落ちるため、早めの収穫が推奨されています。実際に収穫から一週間ほどで味の変化を感じた例もあります。

各記録に共通するのは、種まき直後の水分管理と鳥・害虫対策が栽培の最初の関門であり、その後は根粒菌による生育のしやすさや、収穫適期を逃さないことが味の良さにつながるという点です。

くわしい情報

栽培情報は発信元によって前提が異なります。国内・海外それぞれの 情報を、出典を明示したまま分けて掲載しています。

国内の栽培情報

栽培方法

項目詳細
種まき時期5月上旬頃（最低地温15℃以上、晩霜の心配がなくなってから）
種まき方法直まき（直播）が基本
水やり土壌の乾燥を防ぎつつ過湿にならないよう管理（具体的な頻度は記載なし）
肥料1週間前に堆肥と元肥を施す

栽培環境

項目詳細
日当たり日当たりの良い場所が適している（一般的な豆類の栽培環境として推奨）
土壌苦土石灰を散布し、深く耕し、堆肥と元肥を施して肥沃な土壌を準備する
温度播種の目安は最低地温15℃以上

季節管理

季節管理内容
春苦土石灰散布、堆肥・元肥施用、耕うん、畝作り（4月下旬～5月上旬）
夏播種（直播）、マルチ敷設による地温・水分管理（5月上旬以降）

注意点・トラブル対処

項目詳細
注意点晩霜の影響を受けやすいため、播種時期は最低地温15℃以上、晩霜の心配がなくなってから行うことが重要
トラブル対処土壌のpH調整に苦土石灰を使用し、適切な土壌環境を整えることが失敗を防ぐポイント
コツ直まきまたは定植の2週間以上前に苦土石灰を散布し、深く耕すことが推奨される

このまとめの出典

海外の栽培情報

海外の資料をもとにした情報です。気候・品種・栽培目的が 日本国内と異なる場合があるため、上の国内情報とあわせて ご確認ください。

栽培方法

項目詳細
植え付け時期最後の霜が終わった春、土壌温度が最低でも13℃（55°F）に達した頃
植え付け方法土壌を耕し、2.5～3.8cm（1～1.5インチ）の深さに植え、条間は38～76cm（15～30インチ）に調整
水やり頻度特に開花期と莢充填期に週に約25～38mm（1～1.5インチ）の灌水が推奨
水やり方法早朝または夕方に水やりを行い、過湿を避ける
施肥時期植え付け前またはスターター肥料として施用
施肥方法リン酸（P）とカリウム（K）を土壌検査の結果に基づいて施用
剪定方法必要に応じて病害や損傷した株を除去

栽培環境

項目詳細
日光直射日光を1日最低6時間以上必要
土壌排水性が良く肥沃なローム質土壌、pH6.0～7.0が適している
温度最適な生育温度は21～35℃（70～95°F）
湿度適度な湿度を好み、過度の湿度は菌類病害を促進するため注意が必要

季節管理

季節管理内容
春土壌を準備し、種子に根粒菌を接種して霜のリスクが過ぎてから植え付け
夏水分管理を行い、必要に応じて灌水し、害虫や病気の発生を監視
秋莢が成熟し乾燥したら収穫し、病原菌の温床となる作物残渣は取り除く
冬圃場の衛生

注意点・トラブル対処

項目詳細
注意点過湿を避け、排水を良くして根腐れなどの病気を防ぐ

このまとめの出典

出典

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