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家庭菜園

エリンギの育て方・栽培方法

Pleurotus eryngiiキノコ科Pleurotus

公開日 2026年3月4日最終更新 2026年8月30日出典 5

エリンギの写真
写真: Lemon-s / Public domain

エリンギ(学名: Pleurotus eryngii)は、キノコ科Pleurotusに分類される植物です。栽培難易度は中程度、日照は直射日光を避けるです。このページでは、エリンギの特徴・よくある質問・栽培のポイント・お手入れの方法・月別の管理カレンダーなどを、出典を明示してまとめています。

この植物のポイント

  • 栽培難易度
    ふつう

    中程度

  • 日照直射日光を避ける
  • 水やり湿度が高い環境
  • 耐寒性あり
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特徴

エリンギの特徴
形態菌床から発生する
草丈最大59cm
原産地南ヨーロッパ

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よくある質問

エリンギは何科の植物ですか?
エリンギはキノコ科(Pleurotus)に分類される植物です。
エリンギの栽培はむずかしいですか?
エリンギの栽培難易度は「中程度」です。
エリンギはどんな場所で育てるとよいですか?
エリンギの日当たりは「直射日光を避ける」です。
エリンギの水やりはどのくらいの頻度で行いますか?
エリンギの水やりは「湿度が高い環境」です。
エリンギは寒さに強いですか?
エリンギの耐寒性は「あり」です。
エリンギに適した土は何ですか?
エリンギの土は「赤玉土など」です。

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栽培のポイント

エリンギの栽培条件
栽培難易度
ふつう

中程度

5段階の目安です。★が多いほど手がかかります(出典の記載から判定)

日照条件直射日光を避ける
土質条件赤玉土など
水やり条件湿度が高い環境
耐寒性あり
耐暑性あり

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お手入れの方法

エリンギのお手入れ方法
水やり表面を湿らせる程度
植え付け菌床を水に浸し、赤玉土で覆う

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月別の管理カレンダー

1年を通したエリンギの作業の目安です。地域や生育環境によって 前後します。月をえらぶと、その月に作業があるほかの植物も見られます。

  1. 1月〜2月特に作業なし
  2. 3月エリンギの栽培を開始する準備をする。適切な温度と湿度を確保し、栽培キットを用意する。
  3. 4月エリンギの栽培を開始する。菌床を湿らせ、適切な環境を整える。
  4. 5月エリンギの成長を観察し、必要に応じて湿度を調整する。収穫の準備をする。
  5. 6月エリンギの収穫を行う。収穫後は、菌床を再利用するための管理を行う。
  6. 7月〜12月特に作業なし

くわしい情報

栽培情報は発信元によって前提が異なります。国内・海外それぞれの 情報を、出典を明示したまま分けて掲載しています。

国内の栽培情報

以下は、エリンギの栽培情報を構造化されたマークダウンテーブル形式に変換したものです。

栽培方法

項目詳細
種まき方法種菌を菌床に植え付ける。
剪定発芽後、過密な部分は間引きして適切な間隔を保つことで、良質なエリンギの成長を促す。

栽培環境

項目詳細
日当たり記載なし。一般的に菌床栽培は直射日光を避け、間接光や暗所で管理することが多い。
土壌菌床栽培のため、土壌は使用しない。専用の菌床を用いる。
温度発生室の適温は14~15℃前後。
置き場所発生室での管理が必要。

注意点・トラブル対処

項目詳細
注意点温度や湿度が適切でないと菌の発育が悪くなり、収穫量や品質に影響が出るため、発生室の環境管理を厳密に行う。
トラブル対処CO₂が高くなると菌の成長が阻害されるため、定期的に換気を行い、CO₂濃度を2,000ppm以下に保つ。
コツ菌床表面の菌かきを怠ると発生が不均一になるため、適切なタイミングで菌かきを行う。

このまとめの出典

海外の栽培情報

海外の資料をもとにした情報です。気候・品種・栽培目的が 日本国内と異なる場合があるため、上の国内情報とあわせて ご確認ください。

栽培方法

項目詳細
植え付け方法おがくずベースの培地を使用し、低温殺菌または滅菌後にエリンギの菌床を接種する。
水やり頻度環境条件に依存し、一般的に毎日の監視と必要に応じたミスト散布が必要。
水やり方法ミスト散布やスプレーで行い、培地の過湿を避けつつ湿潤に保つ。
施肥時期滅菌前に栄養補強を行う。
施肥方法小麦ふすまやその他の穀物ふすまを添加し、添加率はおがくず培地重量の約10~20%が標準。
剪定方法形状不良や汚染された子実体は速やかに除去し衛生管理を徹底。

栽培環境

項目詳細
日光間接光または弱光で十分に発生が促され、直射日光は避ける。
温度培養は24~28℃、発生は16~20℃が適温。
湿度発生期は相対湿度85~95%を維持。

季節管理

季節管理内容
温度条件が良好なため、培養および発生に最適。湿度と換気を維持。
温度条件が良好なため、培養および発生に最適。湿度と換気を維持。
発生温度を維持するために温度管理が必要になる場合がある。暖房や断熱を活用。
発生温度を維持するために温度管理が必要になる場合がある。暖房や断熱を活用。

注意点・トラブル対処

項目詳細
病害虫予防として滅菌済み培地とスポーンを使用し、汚染を最小限に抑える。
注意点栽培環境の清潔を保ち、湿度と温度を管理し、細菌やカビの発生を防止。
対処法汚染された培地や子実体は速やかに除去。

このまとめの出典

出典

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